Karamellás-pörkölt törökmogyorós trüffeltorta, amit mindenképp ki kell próbálnod!

12 cm átmérőjű formát használtam, ezért mindenképp figyelj arra, hogy ha nagyobb tortát készítenél, arányosan növeld a torta összetevőinak mennyiségét. A leírás még véletlenül se ijesszen el, több időbe került megírni, mint magát a tortát összedobni. :)

1. lépés
Törökmogyorót sütőpapírral bélel tepsibe szórom és kb. 150 C fokon 8-10 perc alatt pörkölöm kicsit. Amikor kihűlt, markomba veszem, összedörzsölöm őket egymással, így a héja meglazul kicsit, amit lehet, leveszek róla. A magokat kicsit darabokra zúzom.

---

2. lépés
Tésztához a vajat felolvasztom, belekeverem a kakaóport. Tojást habosra keverem a cukorral. Beleöntöm a vajas kakaót, majd beleszitálom a száraz hozzávalókat és alaposan elkeverem. Nagyon masszív és sötét massza lesz belőle. Tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, karimát kivajazom és lisztezem, beleöntö a masszát és 180 C fokon megsütöm. Forma nagyságától és magasságától változó a sütési ideje, de tűpróbával elronthatatlan. Amikor megvan, leveszem a gyűrűt és hagyom teljesen kihűlni és három részre vágom.

---

3. lépés
Közben a tejszínt kicsi lángon forrásig melegítem – ha már gyöngyözik, tökéletes – és a felkockázott csokikat beledobom, addig keverem, míg sűrű, homogén csokimassza nem lesz belőle.

---

4. lépés
Lapos edényben kis tűzön felmelegítem a cukrot a vízzel, majd nagyobb lángra váltva karamellizálom. Fontos az edény tartja a hőt, nyugodtan vedd le, amikor már világos barna, nehogy túlkaramellizáld. Ezután hozzáadom a többi hozzávalót, kis lángon összefőzöm.

---

5. lépés
A három egyforma részre vágott piskóta tetejét a tiszta formába teszem, középre helyezem el (nem lesz pont akkora, mint a forma, mert sütés közben minimálisan zsugorodik kicsit). Erre öntöm a trüffel 1/4-ét, jöhet a következő réteg tészta, amire rádobálom a pörkölt mogyoró darabokat, majd ráöntöm a karamell felét. Ha dermedt a karamell, ne pánikolj, elég kicsit melegíteni rajta és megint folyékony lesz. Jöhet ismét 1/4 trüffel, erre kerül az utolsó rész piskóta, tetejére folyatam az 1/4 trüffelkrém. Fagyasztóba teszem egy órára pihenni. Nem gond, ha ki-kifolyik a krém a piskótán kívülre, sőt, így lesz az igazi. A trüffelkrémet mindenképpen melegen használom és gyorsan, mert hamar dermed.

---

6. lépés
Utolsó lépésként kiveszem a fagyasztóból a tortát, határozott és egy mozdulattal kés segítségével körbevágom. leveszem a tortafoma karimáját, az utolsó adag trüffel krémet az oldalára kenem kenőkéssel vagy kanállal. Azért szeretem ezeket az eszközöket használni, mert így nem tökéletesen sima a torta oldala, hanem kicsit rusztikus lesz, ami kifejezetten jót tesz neki. Amikor megvagyok, a maradék karamellát is a tetejére öntöm.

---