Otthoni fine dining – kapros-joghurtos céklahab zöldségfasírttal

1. lépés
Céklát megpucolom, megmosom, nagy lyukú reszelő lereszelem, kis serpenyőbe dobom, fedő nélkül kicsit megdinsztelem (a lényeg, hogy a nedvességtartalmából veszítsen – ne legyen vizes –, de ne főzöm meg, félpuha-félkemény állapotban leveszem a tűzről. Ezután daráló- vagy turmixgépben péppé zúzom, hozzáadom a görög joghurtot, a feldarabolt friss kaprot, a hagymamagot. Beáztatom a zselatinlapokat, 5-8 perc elteltével kinyomkodom, hozzáadom a masszához, az egészet langyosra melegítem, nagyon alaposan elkeverem és formákba töltöm. Én ételgyűrűt használtam, de kis kelyhekbe adagolva is tökéletes, esetleg kisebb, kapcsos tortaformába töltve. Fagyasztóba dobom másfél órára, majd hűtőben dermedhet még pár órát. Levétel előtt érdemes a gyűrűt hajszárítóval megfújni kicsit (könnyebben elválasztható a hab) vagy egy határozott mozduattal éles késsel körbe vágni.

---

2. lépés
Kisebbik lyukú reszelőn lereszelem a répát, zellert, hozzáadom az apróra vágott fűszernövényeket és a tojásfehérjét, majd annyi kukoricaliszttel keverem el, hogy ne legyen túl nedves – látni fogod, mennyit vesz fel a pép. 2-3 centis golyókat formálok belőle, hagyom állni egy-két órát, hogy a liszt is megszívja magát, kenyérmorzsába forgatom és olajban kisütöm.

---