Villámgyors köleses pizzalepény (nem csak) gluténrézékenyeknek

1. lépés
Mossuk meg a kölest egy finom szűrőben és csöpögtessük le alaposan. Egy lábasban közepes lángon pirítsuk meg a kölest szárazon kb. 5 perc alatt, folyamatosan mozgatva és kavargatva, amíg illatos nem lesz. Lassan adjunk hozzá 2 csésze vizet és forraljuk fel. Vegyük takarékra és fedő alatt főzzük tovább kb. 20 percig, amíg el nem főtte teljesen a vizet és a kölesszemek szétestek. (Érdemes egy kicsit szétfőzni a kölest, amíg sűrű, tésztás állagú nem lesz. Ha még így is van alatta víz, fedő nélkül főzzük pár percig.) Szedjük ki hűlni egy nagy tálba.

---

2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 230 fokon. Két tepsit béleljünk ki sütőpapírral, amit megkenünk olívaolajjal. Egy papírtörlővel töröljük szárazra a babot. Egy turmixgépben vagy aprítóban nagy sebességen dolgozzuk össze alaposan a kölest, a babot, a tojást és a miszópasztát az olajjal, oregánóval és édesköménymaggal. Mixelés közben néha álljunk meg és kaparjuk le egy szilikonspatulával a keveréket a turmixgép oldaláról.

---

3. lépés
Egy félcsészés mérőkanállal szedjünk külön adagokat a tepsibe a keverékből és a kanál aljával terítsük szét őket, kb. 15 centis lepényeket formázva. 6 kerek lepényt kell hogy kapjunk. A tetejükre csorgassunk olívaolajat.

---

4. lépés
A középső és alsó rácson süssük kb. 15 percig. A sütőből kivéve egy fémlapáttal óvatosan fordítsuk át a lepényeket. Tegyük vissza a sütőbe kb. 8 percre, hogy a másik oldaluk is megpiruljon.

---

5. lépés
Vegyük ki ismét és a tetejére tegyünk a kedvenc feltéteinkből, majd tegyük vissza még 5 percre, amíg a sajt megolvad a tetején.

---